Bonjour,
Vaste question à laquelle il est n'est guère possible de répondre sans autres précisions.
Vous trouverez déjà une abondante documentation sur Internet avec les mots clés :
enfants +
guerre +
colloque.
Par ailleurs, un livre de Sylvain Brachfeld,
Ils ont survécu - Le sauvetage des Juifs en Belgique occupée, consacre un important chapitre au drame des orphelins juifs recueillis par des familles belges ou des institutions religieuses. La table des matières, notamment le chapitre VIII, vous donnera un aperçu des thèmes abordés.
Bien cordialement,
Francis.